Säilykkeiden hedelmäruokien ominaisuudet

Vuonna 1809 maailmankauppa kukoistaa. Merenkulkijat, jotka asuivat laivoilla pitkään, sairastuivat, koska he eivät voineet syödä tuoreita vihanneksia, hedelmiä ja muita ruokia. Jotkut jopa kärsivät vakavasta hengenvaarallisesta keripukista. Ranskan Napoleonin hallitus käytti valtavan 12,000 frangin bonuksen hankkiakseen menetelmän elintarvikkeiden pitkäaikaiseen säilytykseen. Monet ihmiset ovat investoineet tutkimustoimintaan voittaakseen palkintoja.
Heidän joukossaan oli Appel, ranskalainen, joka kauppaa sokeroitua ruokaa. Hän oli työskennellyt työntekijänä hapankaalitehtaalla, viinitilalla, karkkikaupassa ja ravintolassa. Kun hän myi hedelmälihaa, viiniä ja muita elintarvikkeita, hän huomasi, että joillakin ruoilla oli tapana mennä huonoksi, kun taas toiset eivät huonontuneet helposti. Jatkuvan tutkimuksen ja harjoittelun jälkeen hän lopulta löysi hyvän tavan: laita ruoka leveäsuiseen pulloon, tukkii pullon suu korkilla, lämmitä tai älä, pakasta, jäähdytä, tukki korkki tiukasti ja sinetöi se vahalla.
Tällä tavalla varhaisimmat tölkit ilmestyivät. Appel sai palkinnon Ranskan hallitukselta ja lämpimän vastaanoton merimiehiltä.