Tomaattikastikkeella on todellakin ainutlaatuiset ominaisuutensa ja käyttötarkoituksensa. Se valmistetaan väkevöimällä tomaatteja rikkaan tomaatin maun ja koostumuksen saavuttamiseksi. Tyypillisesti tomaattikastikkeen valmistusprosessi sisältää tomaattien kypsennyksen, siementen ja kuorien poistamisen ja kypsennyksen jatkamisen, kunnes se on paksua ja tahnamaista. Tämä prosessi poistaa suurimman osan vesipitoisuudesta ja antaa kastikkeen keskittää tomaattien happamuuden ja tuoreuden ja antaa näin merkittävän tomaatin maun pienelläkin määrällä.
Kuten muitakin tiivistettyjä ainesosia, tomaattikastiketta käytetään yleensä säästeliäästi, mikä selittää, miksi se pakataan usein pienempiin purkkeihin tai putkiin mieluummin kuin tölkkeihin, kuten tomaattipastaan tai kuutioituihin tomaatteihin. Jotkut merkit tarjoavat jopa "kaksoistiivistettyjä" tai vastaavia tuotteita parantaakseen entisestään niiden voimakasta tomaattimakua.
Yhteenvetona voidaan todeta, että tomaattikastike ei ole vain kätevä mauste, vaan myös välttämätön ainesosa monissa ruoissa, joissa sen ainutlaatuinen tiivistetty maku on ratkaisevassa roolissa ruoanlaitossa ja maustamisessa.
On parasta jättää kokonaan väliin purkitetut tomaattikastikkeet, jotka sisältävät jo ainesosia, kuten basilikaa, oreganoa, valkosipulia tai muita tyypillisiä lisäaineita. Valitse sen sijaan tavallinen tomaattikastike ja lisää omat aineksesi. Näin saat tuoreemman, intensiivisemmän maun ja tyytyväisyyden tunteen.
