Säilykkeiden sardiinit elintarviketurvallisuus

hevimetalli
Lyijy: Lyijy on myrkyllistä kaikille ihmiskehon järjestelmille. Tärkeimmät vauriot ovat hermostossa, hematopoieettisessa järjestelmässä ja verisuonissa. Hermoston kannalta korkean tason neurologisia toimintahäiriöitä voi esiintyä varhaisessa vaiheessa ja orgaaninen enkefalopatia ja hermovamma voi ilmaantua myöhäisessä vaiheessa. Hematopoieettiselle järjestelmälle lyijy häiritsee pääasiassa hemin synteesiä ja aiheuttaa anemiaa. Lyijyllä on suuri vaikutus lasten kasvuun ja kehitykseen. Pienten lasten aivot ovat herkempiä lyijylle, joka vaikuttaa vakavasti lasten älylliseen kehitykseen ja käyttäytymiseen.
Elohopea: Elohopea kertyy ihmiskehoon ravintoketjun kautta. Eniten kertyneet kehon osat ovat luuydin, munuaiset, maksa, aivot, keuhkot, sydän jne. Elohopea voi aiheuttaa peruuttamattomia vaurioita ihmiskehon hermostolle, munuaisille, maksaan jne. Elohopealla on syövyttävä vaikutus kudoksiin ja se sitoo proteiineihin muodostamaan irtonaisia ​​proteiiniyhdisteitä. Elohopeasta on tullut kansanterveydellinen vaara joissain osissa maailmaa.
Arseeni: Arseeni esiintyy ympäristössä enimmäkseen epäorgaanisena arseenina ja alkyyliarseenina kemiallisten ja mikrobisten vaikutusten vuoksi. Arseenin eri muotojen myrkyllisyys vaihtelee suuresti. Kolmiarvoiset arseeniyhdisteet ovat myrkyllisempiä kuin viidenarvoiset arseeniyhdisteet, joista myrkyllisimpiä ovat arseenivety ja arseenitrioksidi (tunnetaan yleisesti nimellä arseeni). Suun kautta antaminen 5-50 mg arseenitrioksidia voi aiheuttaa myrkytyksen ja 60-100 mg voi aiheuttaa kuoleman. Pitkäaikainen altistuminen arseenille voi aiheuttaa solumyrkytyksen ja joskus pahanlaatuisia kasvaimia. Erityisesti epäorgaaninen arseeni on ihosyövän ja keuhkosyövän syöpää aiheuttava aine. Arseeni voi myös kulkeutua istukan läpi ja vahingoittaa sikiötä.
Kadmium: Kehoon pääsevä kadmium voi vaurioittaa verisuonia, aiheuttaa kudosiskemiaa ja aiheuttaa useiden järjestelmien vaurioita; kadmium voi myös häiritä hivenaineiden, kuten kuparin, koboltin ja sinkin, aineenvaihduntaa, estää raudan imeytymistä suolistosta ja estää hemoglobiinin synteesiä. Oksidatiivisen fosforylaation aineenvaihduntaprosessi alveolaarisissa makrofageissa aiheuttaa keuhko-, munuais- ja maksavaurioita. Kadmium on ihmiskeholle ei-välttämätön ja myrkyllinen alkuaine, ja se voi olla syöpää aiheuttavaa, teratogeenista ja mutageenista.
Standardin ylittävät pesäkkeet
Salmonella: Lääketieteelliset tutkimukset osoittavat, että salmonellan aiheuttamat ruokamyrkytykset esiintyvät todennäköisimmin toukokuusta lokakuuhun ja salmonellan aiheuttamat ruokamyrkytykset liittyvät läheisesti tekijöihin, kuten ruoan salmonellapitoisuuteen, patogeenisyyteen ja yksilölliseen herkkyyteen. Kun ihmiset syövät salmonellaa sisältävää ruokaa, bakteerit ja bakteerien tuottamat myrkyt voivat aiheuttaa haittavaikutuksia, kuten oksentelua, ripulia, kuumetta ja päänsärkyä, jotka voivat olla vakavia ja jopa hengenvaarallisia aiheuttaen suurta haittaa ihmiskeholle.
Escherichia coli: Vaikka suurin osa Escherichia coli -bakteerista toimii hyvin yhteistyössä ihmisten kanssa, on silti olemassa pieni määrä erityisiä Escherichia coli -lajeja, jotka ovat melko virulentteja ja aiheuttavat vakavia epidemioita tartunnan saamisen jälkeen. Suurin osa niistä on endogeenisiä infektioita, pääasiassa virtsatieinfektioita, kuten virtsaputkentulehdus, kystiitti ja pyelonefriitti. Se voi myös aiheuttaa vatsakalvontulehdusta, kolekystiittiä, umpilisäkkeentulehdusta jne. Escherichia coli voi tunkeutua verenkiertoon ja aiheuttaa sepsiksen imeväisille, vanhuksille ja sairaille, kroonisista uupumussairauksista kärsiville potilaille ja potilaille, joilla on laajoja palovammoja. Tietyt E. colin serotyypit voivat aiheuttaa ripulia ihmisille. Niistä enterotoksigeeninen Escherichia coli voi aiheuttaa ripulia vauvoilla ja turisteilla, jotka vaihtelevat lievästä vetisestä ripulista vakaviin koleran kaltaisiin oireisiin.