Paistetut pavut Big Canovat perinteisesti valmistettu laivastonpavuista, jotka tunnetaan myös haricot papuina. Nämä pienet, soikion muotoiset valkoiset pavut ovat arvostettuja niiden miedon maun ja pehmeän, kermaisen koostumuksensa vuoksi, mikä tekee niistä ihanteellisen valinnan paistetuille papuille. Navy pavut sopivat erityisen hyvin hitaaseen kypsennykseen, jolloin ne imevät itseensä kastikkeen, jossa ne on valmistettu, maut, joka on tyypillisesti makeiden ja suolaisten ainesosien yhdistelmä. Klassisissa uunipapuresepteissä on usein runsas kastike, joka on valmistettu tomaateista, ruskeasta sokerista, melassista ja sinappista, ja lisämakuilla, kuten sipulilla, valkosipulilla, etikalla tai jopa pekonilla, on lisätty syvyyttä. Tuloksena on kirpeä, makea ja hieman savuinen ruokalaji, josta on tullut perusruoka monissa keittiöissä.
Vaikka laivastonpavut ovat yleisin uunipavuissa käytetty lajike, muita papuja, kuten pinto-papuja, northern-papuja tai cannellini-papuja, voidaan käyttää myös alueellisten mieltymysten tai muunnelmien mukaan. Yhdysvalloissa uunipavut ovat suosittu lisuke grilliruokien, ruoanlaitto- ja runsaiden aterioiden kanssa, ja niitä tarjoillaan usein grillatun lihan lisukkeena tai osana perinteistä etelän ateriaa. Isossa-Britanniassa paistetuista papuista on tullut ikoninen ruoka, varsinkin kun niitä tarjoillaan paahtoleivän päällä tai osana englantilaista aamiaista.
Paistetut pavut eivät ole vain mukava ruoka, vaan myös ravitseva vaihtoehto. Ne sisältävät runsaasti kasviperäisiä proteiineja, ravintokuitua ja tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten rautaa, magnesiumia ja folaattia. Hitaasti kypsennettyjen papujen ja maukkaan kastikkeen yhdistelmä tekee uunipavuista monipuolisen ja tyydyttävän ruoan, joka voidaan nauttia sellaisenaan tai täydentää erilaisia aterioita.
